Sylvain et Kim Destrieux
Un nouveau bordelais fou de vins bios & biodynamiques !
Le mot du couple de vignerons
Tout commence en 2011 par le visionnage du reportage « Solution locale pour un désordre global » ! S’en suit une réflexion profonde sur mon métier, qui est aussi celui de mes parents, de mes grand parents.
Avec un ami, nous partons en stage fin 2012 chez Claude et Lydia Bourguignon. Au delà de la rencontre avec ces deux personnages riches en couleurs et en conviction, nous nous rendons bien compte que rien ne sera tout à fait pareil après ! La petite graine de la Bio a été semée et bien semée.
Il aura fallu un peu moins de 3 ans, 3 ans de bagarres entre les institutions, la famille, la coopération locale pour que cette graine germe. En 2015, la conversion en Bio est comme une évidence.
En 2017, la conversion vers Demeter et surtout l’arrivée de Kim, ma femme, dans l’aventure. Elle arrive avec la fraîcheur, un parcours riche et des idées neuves sans concession. Il faudra au final quelques années de plus pour que l’on monte notre petit chais vinifiant uniquement les 5 ha les plus qualitatifs et singuliers au sein d’un vignoble qui compte 25 ha en tout.
Aujourd’hui, nous vous proposons nos premières cuvées faites de convictions et de rigueur respectant nos terroirs et nos raisins. Nous espérons vous donner autant de plaisir à la dégustion, que nous, à leur élaboration.
Sylvain & Kim Destrieux
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