Sébastien Mann

Le mot de la famille de vignerons

Le Domaine Mann Vignoble des 3 Terres (rapport aux trois types de terroirs exploités sur l’ensemble du vignoble familial : le Calcaire, le Grès et le Granite), exploite actuellement 12,5 ha de vignes et est situé à Eguisheim au cœur du vignoble alsacien, à 7 kilomètres au sud de Colmar. Issus chacun d’une famille de vignerons, Fabienne et Jean-Louis MANN ont su réunir harmonieusement leurs exploitations familiales pour démarrer ensemble leur 1^ère vinification en 1998. Notre fils Sébastien s'est joint à nous en 2009, apportant sa touche personnelle dans la vigne et les vins.

Certifiés Bio (Ecocert) depuis 2004, travaillant en biodynamie depuis 2009, suivi d’une certification chez Biodyvin en 2015, et attachés à des valeurs de respect du terroir, nous privilégions le bon fonctionnement du sol et favorisons l’enracinement de la vigne en profondeur afin d'exprimer pleinement les différents terroirs propres à la géologie alsacienne, comme les alluvions, le grès rose, le granite et le marne calcaire. Le vignoble morcelé en 50 parcelles, donne chaque année naissance à 35 cuvées, marquées par leur lieu d’origine, un véritable travail d’orfèvre

Côté cave, nous perpétuons les démarches appliquées à la vigne. Le travail est réalisé avec une recherche perpétuelle de finesse, d’élégance et de pureté des vins en n’utilisant aucun produit œnologique. Les techniques utilisées pour respecter ces principes sont simples : vendanges manuelles en caissettes, pressurage doux et long, fermentation naturelle en levures indigènes (ce qui apporte une personnalité propre à chaque vin), élevage sur lies pendant au moins un an. Il s’agit ainsi d’exprimer un maximum de personnalité et de complexité propre à chaque vin tout en restant en phase avec notre philosophie de respect de la nature.

« Nous souhaitons vous faire partager à travers notre travail des vins digestes, sains, les plus naturels possible et en parfaite harmonie avec leurs terroirs. »