Fêtes de fin d’année, l’occasion parfaite pour déguster des plats raffinés accompagnés de vins soigneusement sélectionnés. Voici un menu accords mets & vins festif, où chaque plat est associé à un vin qui en sublime les saveurs.

Apéritif
Gougères au fromage, saumon fumé et noix de Saint-Jacques snackées
D’abord, pour débuter, les gougères au fromage offrent une texture légère et un goût savoureux, parfaitement équilibré par la finesse et la fraîcheur d’un Champagne Brut Sélection de Domaine Gilbert Jacquesson. Ce vin effervescent accompagne également les nuances iodées du saumon fumé et la délicatesse des noix de Saint-Jacques snackées. Une harmonie pétillante qui met immédiatement vos convives dans l’ambiance festive.

Entrée
Huître fraîche
Les huîtres, avec leur salinité naturelle, nécessitent un vin blanc vif et minéral. Le Riesling Lieudit Logelberg 2022 (Alsace) chez Vignobles de 3 terres Domaine Mann répond parfaitement à cette exigence. Sa structure élégante et ses notes citronnées subliment la fraîcheur et l’iode des huîtres, offrant une expérience gustative inoubliable.
Saumon fumé et crème légère à l’aneth
Passons à la rondeur du saumon fumé et la fraîcheur de l’aneth s’accordent idéalement avec le Happy Lemon 2023 (Alsace) des Vignobles de 3 terres Domaine Mann. Ce vin aux arômes de zestes d’agrumes et à la vivacité équilibrée réveille le palais. Il souligne délicatement les saveurs subtiles du plat.
Foie gras mi-cuit, chutney et pain d’épice
Dans la même lignée, pour ce grand classique des fêtes, le Vendanges Tardives 2012 (Alsace) des Vignobles de 3 terres Domaine Mann se distingue par ses notes de fruits confits et d’épices douces. Ce vin liquoreux, à la fois riche et élégant, épouse la texture onctueuse du foie gras et le sucré-épicé du pain d’épice et du chutney, créant une association divine.
Plat principal des fêtes de fin d’année
Chapon farci aux marrons et foie gras, pommes de terre et poêlée de girolles
En effet, pour sublimer ce plat généreux, un vin rouge structuré et complexe comme Aux Coucherias 2020 (Rouge de Bourgogne) de Domaine Boris Champy est idéal. Ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois accompagnent la richesse du chapon et l’onctuosité de la farce. Les nuances terreuses des girolles trouvent également un écho subtil dans ce vin délicat et raffiné.
Plateau de fromages
Brie aux truffes, Roquefort et tomme affinée
Un plateau de fromages varié appelle un vin rouge puissant et expressif comme Terre d’Altitude 2023 (Vallée du Rhône) de Domaine Purviti. Ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices s’accordent avec la profondeur aromatique du Brie aux truffes, la force du Roquefort et la finesse de la tomme affinée, offrant une symphonie de saveurs.
Dessert
Bûche de Noël au chocolat et fruits rouges
Finalement, pour clôturer en beauté, la gourmandise d’une bûche au chocolat et fruits rouges s’accorde merveilleusement avec le En Bœuf 2021 (Bourgogne) de Domaine Boris Champy. Ce vin rouge aux tanins soyeux et aux notes de cerises, chocolat noir et bois de chêne prolonge les saveurs du dessert, tout en apportant une touche de fraîcheur.

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